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Sicurezza alimentare

A cura di Matteo Fadenti
Sicurezza alimentare

Listeria monocytogenes: come gestire il rischio

14/07/2018 | Matteo Fadenti |

La Listeria monocytogenes è un batterio gram-positivo, che vive nell’ambiente e presente in numerose specie animali (mammiferi, uccelli, pesci). Al genere Listeria appartengono numerose specie, fra queste, la Listeria monocytogenes è importante poiché causa una vasta gamma di processi morbosi negli …
Sicurezza alimentare

I principali errori nell’applicazione dell’HACCP

26/06/2018 | Matteo Fadenti |

Quali evitare per raggiungere l’obiettivo del food safety
Sicurezza alimentare

Le indicazioni sull’origine di ingrediente primario in etichetta

31/05/2018 | Matteo Fadenti |

Il REG UE 775/2018 in Gazzetta
Sicurezza alimentare

La conservazione degli alimenti

19/03/2018 | Matteo Fadenti |

La corretta conservazione degli alimenti dipende da diversi fattori, come l’igiene, la temperatura, il tempo ed i materiali di stoccaggio.
Sicurezza alimentare

MOCA: la corretta gestione nella produzione e nell’utilizzo

06/03/2018 | Matteo Fadenti |

I materiali, e ancor più grave i prodotti, oggetto di contatto con gli alimenti (MOCA)per troppo tempo sono stati utilizzati, senza rispettare quanto previsto dalla normativa europea di riferimento.
Sicurezza alimentare

Il nuovo decreto sulle sanzioni per il mancato rispetto del Reg UE 1169/2011

15/02/2018 | Matteo Fadenti |

Pubblicato in GU il d.lgs. n. 231 del 2017, in vigore da 9 maggio 2018
Sicurezza alimentare Sicurezza e salute nei posti di lavoro

Rischio rumore: l’alimentazione come forma di prevenzione

29/11/2017 | Matteo Fadenti |

Non solo danni uditivi
Sicurezza alimentare Sicurezza e salute nei posti di lavoro

Glifosato negli alimenti

09/11/2017 | Matteo Fadenti |

Il glifosato presente negli alimenti, è uno dei contaminanti chimici su cui nell’ultimo periodo si è concentrata l’attenzione dei mass media.
Sicurezza alimentare

Origine del pomodoro in etichetta

26/10/2017 | Matteo Fadenti |

Etichetta pomodoro: obbligo di indicare l’origine per le conserve, i sughi e i derivati.
Sicurezza alimentare

Acrilammide: verso un nuovo regolamento UE

05/10/2017 | Matteo Fadenti |

Le regole a tutela dei consumatori
Sicurezza alimentare

Obbligo dello stabilimento di produzione in etichetta, approvato il decreto

16/09/2017 | Matteo Fadenti |

Previste sanzioni che vanno da  2.000 euro a 18.000 euro
Sicurezza alimentare

Il “pasticcio” sull’origine di pasta e riso in etichetta

04/09/2017 | Matteo Fadenti |

Dopo i prodotti lattiero caseari anche altri due prodotti tipici italiani come pasta e riso vedono modificarsi l’etichetta, per mano di due decreti del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali pubblicati in Gazzetta ufficiale il 16-17 agosto 2017, i quali …
Sicurezza alimentare

MOCA, in scadenza il termine per la comunicazione al SUAP

18/07/2017 | Matteo Fadenti |

Il 31 luglio scadrà il termine per adempiere all’obbligo di comunicazione al SUAP territorialmente competente per le imprese che eseguono le attività con MOCA di cui al REG CE 2023/2006, sulle buone pratiche di fabbricazione dei materiali e degli oggetti  destinati …
Sicurezza alimentare

Valutazione EFSA su nitriti e nitrati: livelli sicuri

23/06/2017 | Matteo Fadenti |

La valutazione dell’EFSA conferma che i livelli di nitriti e nitrati presenti negli alimenti sono sicuri, anche se
Sicurezza alimentare

MOH: nuova raccomandazione dall’UE

03/06/2017 | Matteo Fadenti |

Al via il monitoraggio sui food contact materials
Sicurezza alimentare

I 30 punti della sicurezza alimentare (HACCP)

22/04/2017 | Matteo Fadenti |

I principali obblighi che tutti i dipendenti dell’attività alimentare devono conoscere e rispettare
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