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Sicurezza alimentare

Sicurezza alimentare

Il principio di precauzione nella sicurezza alimentare

Matteo Fadenti - 13/02/2019

Il principio di precauzione viene sancito dall’art. 7 del regolamento n. 178/2002, stabilendo che: “Qualora, in circostanze specifiche a seguito …

Sicurezza alimentare

“Frutta a guscio”: gli errori in etichetta

Matteo Fadenti - 16/01/2019

i contenuti che devono avere le etichette dei prodotti alimentari confezionat

Sicurezza alimentare

Alluminio ed alimenti: rischi per la salute e misure preventive

Matteo Fadenti - 14/01/2019

L’alluminio è uno di quei materiali che può costituire un MOCA, ovvero un materiale ed oggetto a contatto con gli …

Sicurezza alimentare

Ministero della Salute: nuovi indirizzi per la gestione delle allergie alimentari

Matteo Fadenti - 23/12/2018

Gli adempimenti che le aziende devono rispettare a tutela dei consumatori.

Sicurezza alimentare

Menù di ristoranti e bar: cosa deve contenere

Matteo Fadenti - 15/11/2018

Il menù delle attività dove si somministrano alimenti, è uno strumento fondamentale, e deve essere creato rispettando delle norme. Infatti …

Sicurezza alimentare

Il Comune non può vietare agli alunni il consumo di cibi portati da casa

Ruggero Tieghi - 01/10/2018

Come la pensa il Consiglio di Stato: sentenza n. 5156/2018

Sicurezza alimentare

Acrilammide: la procedura in un ristorante

Matteo Fadenti - 25/08/2018

L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma nei processi di cottura ad alte temperature.

Sicurezza alimentare

Listeria monocytogenes: come gestire il rischio

Matteo Fadenti - 14/07/2018

La Listeria monocytogenes è un batterio gram-positivo, che vive nell’ambiente e presente in numerose specie animali (mammiferi, uccelli, pesci). Al genere …

Sicurezza alimentare

I principali errori nell’applicazione dell’HACCP

Matteo Fadenti - 26/06/2018

Quali evitare per raggiungere l’obiettivo del food safety

Sicurezza alimentare

Le indicazioni sull’origine di ingrediente primario in etichetta

Matteo Fadenti - 31/05/2018

Il REG UE 775/2018 in Gazzetta

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